고구마를 활용한 다양한 디저트가 있는데요. 그중 고구마의 부드러운 식감과 달콤한 설탕의 맛이 어우러진 고구마 브륄레에 대해 알아보려고 합니다. 우리가 알고 있는 일반 브륄레와 무엇이 다른지부터 칼로리, 레시피까지 하나씩 살펴볼까요?

브륄레란 무엇일까?

브륄레(Creme brulee)는 프랑스의 대표적인 디저트 중 하나로, ＂타버린 크림＂이라는 뜻을 가지고 있습니다. 주로 달걀노른자, 설탕, 그리고 크림을 주재료로 사용하며, 바닐라나 다른 향료를 추가하여 풍미를 더하기도 하는데요.

브륄레의 레시피는 비교적 간단합니다. 먼저, 달걀노른자와 설탕을 함께 섞은 후, 따뜻하게 데운 크림을 천천히 추가하여 잘 섞습니다. 그리고 작은 오븐용 그릇에 부은 후 물을 부은 베이킹 팬에 그릇을 올려놓고 오븐에서 천천히 구우면 됩니다.

오븐에서 다 구워지면, 브륄레의 가장 독특한 특징 중 하나인 설탕을 얇게 뿌린 후, 토치를 사용해 설탕을 캐러멜화시킵니다. 이 과정에서 설탕은 갈색으로 변하고 바삭바삭한 캐러멜 층을 만들어, 크림의 부드러운 질감과 대비되는 식감을 만들어줍니다. 그렇다면 고구마 브륄레는 일반 브륄레와 무엇이 다를까요?

고구마 브륄레란?

고구마 브륄레는 프랑스의 전통 디저트 브륄레를 고구마로 대체하여 만든 요리로 고구마의 고소한 맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있는 디저트입니다. 특히 다이어트 중이거나 건강한 디저트를 원하는 분께 추천하는 디저트인데요. 과연 그 칼로리는 어떨까요?

고구마 브륄레 칼로리

고구마 브륄레는 일반 브륄레에 비해 칼로리가 상대적으로 낮은 편입니다. 필라이즈의 데이터에 따르면, 일반 크림 브륄레 1회분(105g)의 칼로리는 대략 255kcal입니다. 

고구마 브륄레의 정확한 칼로리는 구체적인 정보가 없어 확정짓기 어렵지만, 레시피를 기준으로 계산했을 때 고구마 반 개(85g)가 약 117.5kcal이고, 여기에 크림치즈, 꿀, 모짜렐라 치즈 등 추가 재료들이 대략 50kcal 정도이기 때문에, 총 칼로리는 대략 167kcal 정도로 보입니다. [1] 다만, 사용하는 재료에 따라 칼로리는 달라질 수 있으니 참고용으로 봐주시길 바랍니다.

고구마 브륄레 레시피

집에서 간단히 따라할 수 있도록 재료와 레시피를 정리해 보았어요. 이번 주말 아이들 간식 혹은 커피와 함께 먹을 디저트로 만들어 보는 건 어떨까요?

❶ 우선, 고구마를 깨끗히 씻은 후 고구마를 세로로 반을 갈라주세요.

❷ 에어프라이기에서 200도로 15분간 굽고, 뒤집어서 10분간 더 구워주세요.

❸ 다 구워진 고구마는 속을 파내고, 마요네즈, 크림치즈, 꿀, 모짜렐라치즈와 함께 섞은 후 빈 고구마 속을 다시 채워주세요. 이때, 고구마의 뜨거운 온도로 치즈를 녹여야하니 고구마가 식기 전에 하는 것이 좋습니다.

❹ 속을 채운 고구마 위에 설탕을 얇게 뿌린 후 토치로 구워주면 완성입니다.

준비 재료와 레시피가 간단해서 집 뿐만 아니라 캠핑 요리로 해먹어도 좋을 것 같은데요! 캠핑장에선 에어프라이기 대신 직접 장작불에 구운 후 ❸,❹번 레시피를 진행하면 됩니다.